Từ lâu tỏi đã được biết đến như một loại thực phẩm hữu ích cho sức khỏe và đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều bữa ăn. Gần đây, tỏi đen – một biến thể của tỏi truyền thống đã thu hút sự chú ý của cộng đồng khoa học và người tiêu dùng với tác dụng đáng kinh ngạc của nó. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những công dụng của tỏi đen mang lại cho sức khỏe và sức đề kháng.
I. Tỏi đen là gì?
Tỏi đen là một loại tỏi trắng đã được xử lý qua một quá trình lên men kéo dài, thông thường kéo từ một đến một vài tháng. Quá trình lên men này giúp tỏi thay đổi màu sắc từ trắng thành màu đen hoặc nâu đen, và tạo ra một hương vị và mùi hương đặc trưng hoàn toàn mới.
Tỏi đen chính là tỏi trắng được lên men
Trong quá trình lên men, tỏi được ủ ở nhiệt độ và độ ẩm cụ thể, giúp kích hoạt các phản ứng hóa học tự nhiên trong tỏi. Quá trình này tạo ra các hợp chất chống oxy hóa và kháng vi khuẩn, chẳng hạn như allicin, SAC (S-Allyl cysteine), và S-allyl mercapto cysteine. Đặc biệt, lượng allicin trong tỏi đen được hình thành trong quá trình lên men có thể cao hơn và dễ tiêu hóa hơn so với tỏi truyền thống.
Tỏi đen đã có lịch sử sử dụng trong y học cổ truyền, đặc biệt là trong y học Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng và có tác dụng chữa bệnh. Tỏi đen được sử dụng rộng rãi trong các món ăn và thực phẩm chức năng như viên uống hoặc viên nang.
II. 7 công dụng của tỏi đen với sức khỏe
1. Tăng cường hệ miễn dịch
Công dụng của tỏi đen chính là tăng cường hệ miễn dịch sức khỏe. Tỏi đen chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và kháng vi khuẩn, đặc biệt là allicin. Các chất này đã được kiểm tra và chứng minh giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hại. Khi hệ miễn dịch mạnh mẽ, nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến vi khuẩn và virus sẽ giảm, giúp bạn duy trì sức khỏe tốt hơn.
2. Bảo vệ tim mạch
Tác dụng chống oxy hóa của tỏi đen có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu và hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch, bao gồm cả các bệnh như đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Ngoài ra, tỏi đen còn có khả năng giúp giảm áp lực máu và duy trì mức huyết áp ổn định, giảm nguy cơ bị cao huyết áp.
3. Công dụng của tỏi đen – Hỗ trợ tiêu hóa
Công dụng của tỏi đen giúp hỗ trợ tiêu hóa
Tỏi đen có thể giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Các hợp chất có trong tỏi đen có khả năng kích thích sự tiết ra các enzym tiêu hóa, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả hơn. Điều này đồng nghĩa với việc cơ thể hấp thụ được nhiều dưỡng chất hơn từ thực phẩm mà bạn tiêu thụ.
4. Tác dụng chống ung thư
Tỏi đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, trong đó có saponin và quercetin, có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng người tiêu dùng tỏi đen thường xuyên có xu hướng ít mắc các loại ung thư, như ung thư dạ dày và ung thư ruột.
5. Giảm thiểu tình trạng mệt mỏi và căng thẳng
Tinh dầu tỏi đen chứa các thành phần có tác dụng thư giãn và giảm căng thẳng. Khi tiêu thụ tỏi đen, bạn có thể cảm nhận sự giảm thiểu các triệu chứng mệt mỏi, giúp bạn duy trì tinh thần sảng khoái và năng động hơn trong công việc và cuộc sống hàng ngày.
6. Phòng ngừa tiểu đường
Tỏi đen giúp ngừa tiểu đường
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi đen có khả năng giảm đường huyết và cải thiện khả năng cơ thể sử dụng insulin. Điều này có lợi cho người mắc tiểu đường loại 2, bởi vì cơ thể của họ không thể sử dụng insulin hiệu quả để điều tiết đường huyết.
Các hợp chất có trong tỏi đen có thể giúp giảm mỡ máu, đặc biệt là cholesterol xấu (LDL cholesterol). Điều này giúp giảm nguy cơ bị bệnh tim mạch, một trong những vấn đề thường gặp ở người mắc tiểu đường.
7. Bảo vệ sức khỏe não bộ
Công dụng của tỏi đen là gì? Tỏi đen chứa nhiều chất chống oxy hóa như allicin, SAC (S-Allyl cysteine), quercetin và các hợp chất khác, giúp giảm viêm và có tiềm năng hỗ trợ ngăn ngừa một số bệnh về nhận thức như bệnh Alzheimer và Parkinson.
Các chất chống oxy hóa trong tỏi đen giúp ngăn chặn sự tổn thương của các tế bào não do các gốc tự do. Việc giảm thiểu stress oxy hóa có thể giúp bảo vệ các tế bào não khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh về nhận thức.
III. Ai không nên dùng tỏi đen?
Mặc dù công dụng của tỏi đen khá tuyệt vời nhưng không phải ai cũng nên sử dụng tỏi deb. Dưới đây là một số trường hợp mà người ta nên hạn chế sử dụng tỏi đen hoặc tư vấn ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng:
- Người mắc vấn đề dạ dày và hệ tiêu hóa: Tỏi đen có thể gây khó chịu và kích thích dạ dày, dẫn đến triệu chứng khó tiêu, ợ nóng, và viêm loét dạ dày. Người có vấn đề về dạ dày và hệ tiêu hóa nên hạn chế sử dụng tỏi đen hoặc thảo luận với bác sĩ trước khi dùng.
- Người sử dụng thuốc chống đông máu: Tỏi đen có khả năng làm tăng thời gian đông máu, gây ra nguy cơ chảy máu nếu kết hợp với các loại thuốc chống đông máu như aspirin, warfarin và clopidogrel. Những người đang sử dụng thuốc chống đông máu nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng tỏi đen.
- Người chuẩn bị phẫu thuật: Tỏi đen có thể gây tác động tiêu cực đến đông máu và làm tăng nguy cơ chảy máu trong quá trình phẫu thuật. Người dự định đi phẫu thuật nên thông báo cho bác sĩ về việc sử dụng tỏi đen để họ có thể đưa ra hướng dẫn phù hợp.
- Người đang mang thai hoặc cho con bú
- Người bị bệnh về mắt: Theo nghiên cứu ăn tỏi nhiều chính là tác nhân làm tổn thương mắt vậy nên những người bị bệnh về mắt không nên dùng tỏi đen.
IV. Lời kết
Tỏi đen là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe từ việc tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa đến tác dụng chống ung thư,… Hy vọng với những chia sẻ về công dụng tỏi đen là gì sẽ giúp các bạn sử dụng tỏi đen một cách hiệu quả tốt cho sức khỏe!